เคล็ดลับแม่บ้าน เทคนิคเก็บอาหารให้อยู่นาน คงคุณค่าสูง!

#หมวดแป้ง/เครื่องปรุง

เก็บเครื่องเทศให้หอมนาน

เครื่องเทศใช้ประกอบอาหารเก็บไว้นานๆ จะทำให้กลิ่นจืดจางลงหรืออาจจะไม่หอมเลย มีวิธีเก็บให้กลิ่นและน้ำมันในเครื่องเทศไม่ระเหยเร็วเกินไปคือ ให้เก็บไว้ในขวดแก้ว โถดินเผา หรือกระเบื้องเคลือบที่มีฝาปิดสนิท และไม่ให้ถูกแสงสว่าง ข้อสำคัญไม่ควรเก็บเครื่องเทศในกระป๋องที่เป็นโลหะ เพราะจะทำให้กลิ่นเปลี่ยนไปและไม่หอมอย่างเคย

วิธีเก็บเนยแข็งเหลือใช้

เนยแข็งที่เหลืออยู่ ถ้าวางทิ้งไว้นอกห่อมันจะละลายเมื่อถูกไอน้ำ และจะขึ้นราเมื่อถูกความชื้นควรห่อไว้ในกระดาษอาบดีบุกหรือในกล่องดีบุก หรือเหลือชิ้นเล็กชิ้นน้อย จนขี้เกียจเก็บ ควรนำมารวมกันแล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วก้อนเนย โรยพริกไทยเล็กน้อย กลิ่นพริกไทยจะดับกลิ่นเหม็นอับของเนย และจะมีความร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อราได้
การที่จะเก็บเนยแข็งไม่ให้ขึ้นรานั้น มีเคล็ดลับคือ เพียงใส่น้ำตาล 1 ก้อน ในกล่องเก็บเนยแข็งแล้วปิดฝาให้แน่น แค่นี้ก็จะไม่ทำให้เกิดเชื้อราค่ะ

เก็บเกลือป่นไม่ให้ชื้น

หากสังเกตว่า เกลือป่นที่เก็บในขวดชนิดที่มีรูสำหรับเท มีความชื้น พอเวลาจะใช้ทีก็เทออกมาไม่ได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือชื้นจับตัวเป็นก้อนแค่ เปลี่ยนที่เก็บเกลือมาเก็บไว้ใกล้ๆ เตา เพื่อที่ความร้อนของเตาจะทำให้เกลือแห้งอยู่เสมอ เกลือก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วก็เทได้ง่ายขึ้นค่ะ   หรือนำกระดาษซับมัน  มาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอเหมาะ แล้ว นำไปใส่ลงในขวดหรือภาชนะที่ใช้สำหรับเก็บเกลือ กระดาษซับมันจะค่อยๆดูดความชื้นออก ทำให้เกลือไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ หรือใส่ข้าวสารลงไปเล็กน้อยจะช่วยป้องกันเกลือชื้นได้ด้วยค่ะ

เก็บแป้งทำขนมให้ใช้สะดวก

แป้งทำขนมหรือเค้กนั้น  มักจะบรรจุมาในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในกล่องกระดาษอีกชั้นหนึ่ง หากคุณนำมาใช้แล้ว เพื่อความสะดวกในการใช้ครั้งต่อไปให้ เทแป้งที่เหลือมาใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีปากรูดเพื่อป้องกันอากาศเข้า นอกจากช่วยรักษาแป้งให้ใช้ได้นานแล้ว ยังไม่ทำให้แป้งหกเลอะเทอะด้วย

วิธีเก็บน้ำผึ้ง

หากต้องการจะเก็บรักษา น้ำผึ้ง ให้มีกลิ่นหอมหวานและคงไว้ซึ่งสรรพคุณตามธรรมชาติ ก็ให้เอาน้ำผึ้ง ใส่ขวดหรือกระปุกพลาสติกแช่เย็นในช่องแช่แข็ง จะเก็บได้นานเป็นปีๆ และเมื่อจะใช้ก็ปล่อยให้ละลายในอุณหภูมิปกติค่ะ

เก็บข้าวกล้องไม่ให้เป็นมอด

วิธีที่ 1 ซื้อมาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 -4 วัน แล้วจึงนำออกจากตู่เย็นจะทำให้มอดไม่เกิด

วิธีที่ 2 เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านค่ะ คือ ใส่ใบมะกรูดสด พริกแห้งลงในข้าวสาร 2 กิโลกรัม ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ พริกแห้ง 2- 3 เม็ด

วิธีที่ 3 เป็นวิธีที่สะดวกและไม่ต้องลงทุนมาก คือ ใส่เกลือลงไปในถุงข้าว   ข้าวสาร 2 กิโลกรัม  ต่อเกลือป่นประมาณ 2 ช้อนชา

วิธีเก็บข้าวสารได้นาน

การเก็บข้าวสารให้พ้นจากแมลง คือเมื่อนำข้าวสารใส่ลงในถังหรือภาชนะสำหรับเก็บ ให้นำพริกสดประมาณ 5-6 เม็ด ผ่าเอาเมล็ดออกให้หมดให้เหลือแต่เปลือก จากนั้นก็เอาเปลือกพริกสดนั้นวางไว้ในถังหรือภาชนะข้าวสาร มอดก็จะไม่กล้าเข้ามายุ่งเกี่ยวค่ะ

#หมวดขนมต่างๆ

เก็บขนมปังในตู้เย็นทำให้ใหม่

ขนมปังที่เอาออกจากห่อแล้ว เมื่อทิ้งไว้นานมักจะแห้งแข็ง ถ้าจะให้ขนมปังใหม่ ควรนำขนมปังใส่ไว้ในตู้เย็นช่องน้ำแข็งทำอย่างนี้ขนมปังอาจจะแข็ง เมื่อจะกินก็เอามาปิ้งในเตาปิ้ง ขนมปังก็จะนุ่มเหมือนเดิม

เก็บขนมปังได้นาน

เคล็ดลับการเก็บและถนอมอาหารให้ยาวนานและยังคงสภาพสดให้กับอาหารของคุณได้เสมอ รวมถึงขนมปัง เพียงคุณนำขนมปังที่ทานไม่หมดใส่ถุงผูกหรือมัดปากถุงตามปกติ แต่คราวนี้ ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางอีกชั้น ก่อนนำเข้าตู้เย็น และแล้วขนมปังในห่อที่เก็บไว้ ก็จะสด นิ่ม พร้อมทานอยู่เสมอ

เก็บขนมปังบิสกิตให้กรอบ

วิธีเก็บขนม บิสกิตหรือแคร๊กเกอร์ (ขนมปังกรอบ) ให้อยู่ได้นาน ควรเก็บในโหลหรือกล่องที่มีฝาปิดสนิทแน่น และถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นก็โรย น้ำตาล ลงในกล่องเก็บขนมเล็กน้อย

อ่านต่อ >> “สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหารให้ได้นาน” คลิกหน้า 5