เฉลย! 11 อาหารห้ามอุ่นซ้ำ อันตราย เป็นพิษร้ายจริงหรือ?

หมอเผย! ข้อเท็จจริง เรื่อง 11 อาหารห้ามอุ่นซ้ำ
อันตรายเป็นพิษร้ายจริงหรือ?

อย่างที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ว่า คุณแม่อาจเคยเห็นข้อความในโลกออนไลน์ที่แชร์ต่อกันมาถึง 11 อาหารห้ามอุ่นซ้ำ ไม่ว่าจะเป็น คื่นช่าย ผักกาดหอมบัตเตอร์ บีรูท ผักโขม หัวผักกาด มันฝรั่ง เห็ด ไข่ เนื้อไก่ น้ำมัน หรือแม้กระทั่งข้าว ซึ่งหากนำมาอุ่นซ้ำจะยิ่งอันตราย เบาหน่อยก็ท้องเสีย ติดเชื้อโรค หรือถึงขั้นเป็นมะเร็งก็มี ความจริงเป็นอย่างไร เรื่องนี้ ผศ. ดร. สิติมา จิตตินันทน์ อาจารย์จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวเอาไว้ว่า…

“อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และอาหารที่มีโปรตีน เช่น เห็ด เนื้อไก่ ไข่ ที่เตือนกันว่าเป็น อาหารห้ามอุ่นซ้ำ อาจไม่ได้มีอันตรายจากการอุ่น แต่อาจเป็นอันตรายที่เกิดขึ้นจากการเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธี หรือไม่ดีพอ เช่น การเก็บในตู้เย็นที่มีความเย็นไม่เพียงพอ จึงทำให้มีเชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโต จนสร้างสารพิษขึ้นมา เมื่อทานอาหารเหล่านั้นเข้าไป ก็จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารได้”

“อาหารประเภทพืชผัก ผลไม้ มีสารไนเตรทอยู่จริง เพราะในผักจะมีไนโตรเจนที่อาจตกค้างจากปุ๋ยต่างๆ เมื่อเรานำผักมาทำอาหารทำให้ผักสุก ผักก็จะปล่อยสารไนเตรตออกมาเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว แม้จะพบสารไนเตรตจริง แต่การอุ่นอาหารที่เป็นผักซ้ำก็ยังไม่มีปริมาณมากพอที่จะทำอันตรายร่างกายได้”

ชมคลิป หมอเผยข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารห้ามอุ่นซ้ำ
และวิธีรักษาอาหารเพื่อการอุ่นซ้ำที่ถูกต้อง 

ขอบคุณคลิปวีดีโอจาก สํานักข่าวไทย TNAMCOT

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า อาหารเกือบทุกอย่าง สามารถอุ่นกินซ้ำได้ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกาย เพียงแต่คุณแม่ควรเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพราะอันตรายอาจเกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่ดีเพียงพอนั่นเอง

แต่ทั้งนี้ก็ยังมีอยู่สิ่งหนึ่งที่เป็น อาหารห้ามอุ่นซ้ำ หรือนำกลับมาใช้ซ้ำ นั่นคือ น้ำมัน ซึ่งหากมีการใช้น้ำมัน มาทอดอาหารซ้ำมากกว่า 2 ครั้งขึ้นไป เมื่อน้ำมันถูกใช้ในอุณหภูมิที่สูงมากกว่า 180 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลง เช่น น้ำมันสีเข้มขึ้น เหนียวมากขึ้น หรือมีฟอง ซึ่งหากกินอาหารที่ทอดด้วยน้ำมันที่ถูกใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ก็อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้

วิธีเก็บรักษาอาหารเพื่อการอุ่นซ้ำที่ถูกต้อง

สำหรับ ข้าวสุก แท้จริงสามารถอุ่นซ้ำทานได้ตามปกติ ไม่มีอันตรายใดๆ เพียงแต่เก็บรักษาในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิเย็นเพียงพอ แล้วค่อยนำมาอุ่นทานต่อ

แต่ อาหารที่ทอดแล้ว หากกินไม่หมดในครั้งเดียว ควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็น หากอยากนำมาอุ่นซ้ำเพื่อการรับประทาน ควรนำมาผ่านความร้อนในระดับต่ำๆ หรือใช้ไมโครเวฟได้

อย่างไรก็ดีอาหารที่ปรุงสุกแล้วโดยทั่วไป สามารถนำไปแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาได้นานโดยเฉลี่ยมากถึง 3 วัน ควรอุ่นทานซ้ำไม่เกิน 1 ครั้ง และหากลูกน้อยหรือคุณพ่อคุณแม่อยากกินแค่บางส่วน ก็ควรแบ่งอาหารออกมาอุ่นเพียงส่วนที่จะกินให้หมดภายในครั้งเดียว และควรอุ่นอาหารจากตู้เย็นให้ร้อนก่อนทาน เพราะนอกจากรสชาติจะดีกว่าการทานเย็นๆ แล้ว ยังช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์บางส่วนที่อาจก่อตัวขึ้นจากการเก็บรักษาได้

อ่านต่อบทความอื่นน่าสนใจ คลิก : 

• เตือนแม่!! 11 ภาชนะ ห้ามใส่อาหารเข้าอุ่นไมโครเวฟ อันตรายต่อสุขภาพลูกน้อย
• อาหารและภาชนะที่ห้ามนำเข้าไมโครเวฟ!
• เตือน!! ผักดิบ 9 อย่าง กินมากไปอาจได้โทษ พร้อมวิธีลวกผักให้เขียวกรอบน่ากิน
• วิธีเก็บผักในตู้เย็น ให้สดนานแบบแม่บ้านญี่ปุ่น
• เตือน! 22 อาหาร “ห้ามแช่เย็น” บ่อเกิดเชื้อรา ทำลายสุขภาพลูกน้อย

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.lovefitt.com , www.sanook.com