account_circle
วิธีการล้างผักและผลไม้ ให้ไร้สารพิษตกค้าง
- แช่น้ำ ก่อนนำมาปรุงอาหารให้คุณแม่เริ่มต้นด้วยการล้างผักรอบแรกให้สะอาดเสียก่อน หลังจากนั้นเด็ดผักออกเป็นใบ ๆ แล้วนำมาแช่ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้ประมาณ 15 นาที โดยวิธีนี้จะช่วยลดสารพิษจากฆ่ายาแมลงได้ประมาณ 7-33 เปอร์เซนต์
- ล้างผักโดยให้ปล่อยให้น้ำไหลผ่าน เริ่มต้นโดยการเด็ดผักออกมาเป็นใบ ๆ แล้วนำมาใส่ในตะกร้าหรือตะแกรงโปร่ง หลังจากนั้นให้คุณแม่เปิดน้ำให้แรงพอประมาณ ระหว่างล้างให้ใช้มือช่วยคลี่ใบผักและถูไปมาบนผิวใบของผักผลไม้ไปด้วยประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะช่วยลดสารพิษจากยาฆ่าแมลงได้ประมาณ 25 – 63 เปอร์เซนต์ และจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธียอดนิยมและได้ผลดีมาก ๆ วิธีหนึ่งเลยค่ะ แต่ในข้อดีก็ยังมีข้อเสียนั่นก็คือ ใช้เวลานานในการล้างและต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมาก
- ปอกเปลือกออก สำหรับวิธีนี้ให้คุณแม่นำผักหรือผลไม้มาปอกเปลือกหรือการลอกใบผักชั้นนอกออก เช่น กะหล่ำปลี เป็นต้น แนะนำให้ลอกเปลือกหรือกาบด้านนอกออกทิ้งสัก 2-3 ใบ เพราะสารพิษส่วนใหญ่จะสะสมตกค้างบริเวณเปลือกด้านนอกหรือบริเวณกาบ แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำสะอาดอีกประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณของสารพิษตกค้างได้ประมาณ 27 – 72 เปอร์เซนต์เลยละค่ะ
- ลวกผักหรือต้มผัก ก่อนนำมาลวกให้นำผักมาล้างให้สะอาดเสียก่อนนะคะ แล้วจึงนำมาลวกหรือต้ม โดยการลวกผักด้วยน้ำร้อนจะช่วยลดสารพิษได้ 50 เปอร์เซนต์ ส่วนการต้มผักนั้นก็ช่วยลดสารพิษได้ประมาณ 50 เปอร์เซนต์ เช่นกัน แนะนำว่า ให้ต้มน้ำแรกและเททิ้งก่อน หลังจากนั้นค่อยนำไปปรุงอาหารหรือรับประทานนะคะ และวิธีนี้เป็นอีกวิธีที่ดีและปลอดภัย แต่ก็อาจจะทำให้ผักและผลไม้เสียคุณค่าทางอาหาร เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี3 วิตามินซี ไปกับน้ำร้อนที่ลวกได้
- น้ำเกลือ ให้คุณแม่นำเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ นำมาผสมกับน้ำ 4 ลิตร แล้วนำผักผลไม้มาแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง จะช่วยลดปริมาณของสารพิษตกค้างได้ประมาณ 27 – 38 เปอร์เซนต์ แต่วิธีนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมมากนัก เพราะลดปริมาณของสารพิษได้ไม่มาก และอาจทำให้ผักและผลไม้มีรสเค็มได้
- น้ำซาวข้าว อีกหนึ่งวิธีที่เป็นที่นิยมก็คือ ให้นำผักหรือผลไม้มาแช่ด้วยซาวข้าวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณของสารพิษตกค้างได้ 29-38 เปอร์เซนต์ค่ะ
- น้ำปูนใส ให้เตรียมน้ำปูนใสอิ่มตัวที่ผสมกับน้ำเท่าตัว แล้วนำมาผักมาแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณของสารพิษตกค้างได้ประมาณ 34-52 เปอร์เซนต์
- ผงปูนคลอรีน หรือแคลเซียมไฮโปคลอไรต์ ให้คุณแม่นำผงปูนคลอรีน 60 เปอร์เซนต์ จำนวน 1/2 ช้อนชา (ที่มีความเข้มข้นของคลอรีน 50 พีพี เอ็ม) มาผสมกับน้ำ 20 ลิตร แล้วนำมาผักผลไม้มาแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ดีมาก