ลูกชอบกินสาหร่าย กินแค่ไหนถึงเรียกว่าพอดี?

คุณประโยชน์ของสาหร่าย

ทราบไหมคะว่า สาหร่ายปริมาณ 1 ช้อนพูน ให้พลังงานเพียง 4 แคลอรี่ โดยประกอบไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ โฟเลต แมกนีเซียม และไอโอดีนจำนวนมาก แต่ปราศจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน นอกจากนี้ในสาหร่ายสกัดยังมีสารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารฟิวโคแซนธิน ที่เชื่อว่าอาจช่วยลดน้ำหนัก และสารฟูคอยแดน ที่อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้อีกด้วย … ว่าแล้วเรามาดูคุณประโยชน์ของเจ้าสาหร่ายนี้กันดีกว่าค่ะว่า กินไปแล้วจะมีประโยชน์อะไรกับร่างกายเราได้บ้าง

• ช่วยลดน้ำหนัก ข้อนี้คุณแม่หลาย ๆ ท่านคงจะชอบ และต่างพากันเข้าใจว่าการบริโภคสาหร่ายอาจทำให้ผอมลง ทั้งนี้ มีงานวิจัยบางส่วนได้กล่าวถึงประโยชน์ของสารสกัดจากสาหร่ายว่าอาจช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และช่วยลดความรู้สึกหิว ทำให้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยของประเทศเนเธอร์แลนด์ ที่ได้ทำการศึกษากับกลุ่มตัวอย่างที่มีอายุระหว่าง 18-60 ปีจำนวน 23 คน โดยให้กลุ่มตัวอย่างนั้น ดื่มเครื่องดื่มไฟเบอร์และสารอัลจิเนต ที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล พบว่าไฟเบอร์และสารอัลจิเนตจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล อาจช่วยให้รู้สึกอยู่ท้องนานถึง 5 ชั่วโมงหลังการบริโภค และอาจทำให้รู้สึกหิวน้อยลงกว่า 30 เปอร์เซ็นต์
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ว่าจะเด็กหรือว่าผู้ใหญ่ ก็มีโอกาสที่จะประสบกับภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ด้วยกันทั้งสิ้น ซึ่งทางการแพทย์หลายท่านเชื่อว่า การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อย่างสาหร่าย อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงจากโรคเบาหวานได้ อีกทั้งมีงานวิจัยหนึ่งทดลองในกลุ่มตัวอย่างผู้ป่วยโรคเบาหวานชาวเกาหลี โดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกควบคุมให้บริโภคอาหารปกติ และกลุ่มที่ 2 บริโภคสาหร่ายปริมาณ 48 กรัม/วัน หลังการทดลองปรากฏว่า กลุ่มที่บริโภคสาหร่ายได้รับไฟเบอร์สูงกว่าอีกกลุ่ม 2.5 เท่า และมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากอย่างมีนัยสำคัญ
• ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง จากแหล่งที่มาตามธรรมชาติ สาหร่ายอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร สารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย จึงคาดว่าสาหร่ายอาจดีต่อสุขภาพ และป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ ยกตัวอย่างเช่น โรคมะเร็ง เป็นต้น โดยมีงานวิจัยบางชิ้นศึกษาสารสกัดต่าง ๆ จากสาหร่ายทะเลหลากชนิดแล้วพบว่า สารเหล่านั้นอาจทำลายและชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะสารฟูคอยแดนที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านมได้ด้วยเช่นกัน

งานวิจัยหนึ่งที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับสาหร่ายในหนูทดลองพบว่า หลังได้รับสาหร่ายในรูปอาหารเสริม หนูทดลองมีปริมาณฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมลดจำนวนลง 25-38 เปอร์เซ็นต์ และลดการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนลง 18-35 เปอร์เซ็นต์ ตามปริมาณการให้อาหารเสริมจากสาหร่ายเช่นกันค่ะ แต่ทุกอย่างล้วนมีข้อเสีย ดังนั้น การกินสาหร่ายมากเกินไป ก็อาจจะเกิดผลเสียกับร่างกายได้ด้วยเช่นกัน

อ่านต่อ >> สาหร่ายกินเท่าไหนถึงจะไม่เกิดโทษ