แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 150 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ ½ ห่อ
- เต้าหู้ไข่หั่นท่อน 1 หลอด
- ผักกาดขาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- ต้นหอม ผักชี หั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- รากผักชีทุบ 1 ราก
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ผสมหมูสับ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำปลาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป
- พอน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เกลือป่นลงไป และปั้นหมูสับที่หมักไว้ให้เป็นก้อนกลมลงไปต้มให้สุก และคอยช้อนฟองออก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ จากนั้นใส่ผักกาดขาว วุ้นเส้น และเต้าหู้ไข่ ต้มต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
แกงจืดไข่น้ำ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 150 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ ½ ห่อ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม หรือลูกชิ้นที่ชอบ
- วุ้นเส้น ½ ห่อ
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เล็กน้อย
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ ทอดจนไข่เหลืองกรอบ แล้วตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- เติมน้ำลงในกระทะที่มีไข่เจียว พอน้ำเดือดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยหมูสับ รอจนหมูสับสุกดี ใส่วุ้นเส้นลงไป
- ใส่ต้นหอมลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
แกงจืดฟัก
วัตถุดิบ
- ปีกบนไก่ 250 กรัม
- ฟักเขียวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- แครอทหั่นบาง 1/3 ถ้วย
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทย เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม และผักชี เล็กน้อย
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วตามด้วยรากผักชี ต้มจนน้ำเริ่มเดือด
- จากนั้นใส่ปีกบนไก่ลงไป ลดไฟให้อ่อนลง และต้มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนไก่เริ่มสุก
- ใส่ฟัก และแครอทลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนผักสุกและนิ่ม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนต่อเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
แกงหมูสับใส่สาหร่าย
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสันนอกสับ 100 กรัม
- ผักกาดขาวหั่นชิ้น 100 กรัม
- แครอทกดพิมพ์รูปดอกไม้ 5 ดอก
- สาหร่ายแช่น้ำพอนิ่ม 20 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีทุบพอแตก 1 ราก
- กระเทียมทุบพอแตก 2 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ⅛ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ⅛ ช้อนชา
- กลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- น้ำปลา 1½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2½ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมเนื้อหมู พริกไทยป่น เกลือสมุทร นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนพักไว้
- ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มพอหอม ใส่หมูที่ปั้นเตรียมไว้พอสุก ใส่แครอท ผักกาดขาว ต้มพอสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วขาว รอเดือดอีกครั้ง ใส่สาหร่าย ปิดไฟยกลง ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
คุณแม่อย่ารอช้า ลองทำเมนูต้มจืด หรือแกงจืด จากสูตรที่ทีมกองบรรณาธิการ ABK นำมาฝากนี้กันนะคะ รับรองว่าเป็นเมนูที่ถูกใจทั้งคุณพ่อบ้าน และคุณลูกแน่นอนค่ะ
อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : https://mgronline.com, https://www.sgethai.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่