เมนูไข่ต้ม อร่อยง่าย ประโยชน์สูงในราคาเบาๆ

เมนูไข่ต้ม ที่ทำง่าย หลายเมนูอร่อย รับรองคนในบ้านติดใจ มาพร้อมราคาเป็นมิตร มีประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการมากล้น จนคุณต้องร้องว้าว!!

เมนูไข่ต้ม อร่อยง่าย ประโยชน์สูงในราคาเบาๆ

ไข่ เมนูที่มีติดบ้าน วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย ราคาถูก เก็บไว้ได้นาน ทำให้ง่ายต่อการหยิบจับมาทำเมนูอร่อยให้แก่สมาชิกในครอบครัว โดยเฉพาะเด็กที่แทบทุกคนจะติดใจในรสชาติของไข่กัน แต่รู้หรือไม่ว่า ไข่ใช่แต่จะเป็นเมนูที่ทำง่าย แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่น้อยเลยทีเดียว

“ไข่” นั้นมีสารอาหาร 2 ชนิดที่สำคัญสำหรับสุขภาพสมอง ประกอบไปด้วย โคลีน และ ลูทีน โคลีนมีบทบาทในการพัฒนาสมองของทารกในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ในสมองที่ใช้สำหรับเป็นหน่วยความจำและสำหรับเรียนรู้ ในขณะเดียวกัน ลูทีนก็มีส่วนที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของดวงตาและมีบทบาทต่อการรับรู้ด้วยเช่นกัน อ้างอิงจากนักวิจัยของ University of Illinois แสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์ระหว่างลูทีนในสมองโดยวัดจากการทดสอบสายตาที่ เรียกว่า Macular Pigment Optical Density (MPOD) และการรับรู้ในเด็ก นักวิจัยพบว่า MPOD มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับผลการเรียน

ไข่อาจมีปริมาณคลอเรสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมายรวมไปถึง วิตามินเอ วิตามิน B และ B-12 วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า – 3 อีกทั้ง “ไข่” ยังมีราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และวิธีที่ดีที่สุดในการกินไข่คือการต้ม การรับประทานไข่วันละหนึ่งถึงสามฟอง มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

ที่มา : บทความ พญ.กัญจนี ธนะแพสย์ รพ.สมิติเวช

จากประโยชน์ที่สาธยายกันมาไม่มีหมดของไข่กันแล้ว วันนี้เราขอเชิญชวนคุณพ่อคุณแม่เข้าครัว ด้วยวัตถุดิบง่าย ด้วย “ไข่” กัน และที่สำคัญการเข้าครัวครั้งนี้ของเราจะเน้นไปที่ “เมนูไข่ต้ม” เพราะนับว่าเป็นสุดยอดเมนูไข่ที่ดีกับสุขภาพที่สุดแล้ว จะรังสรรค์เมนูอร่อย ๆ อะไรกันบ้าง ต้องลอง

เมนูไข่ต้ม มากประโยชน์ หลากเมนู

ไข่ต้มนึ่งหมูสับ

ส่วนผสม

• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• หมูสับ 1 ถ้วย
• แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมสด
• หั่นเต๋าเล็ก 4 ดอก
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ¼ ช้อนชา
• โชยุหรือซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. ผ่าไข่ต้ม ตักไข่แดงออกใส่ชาม และเรียงไข่ขาวใส่จานไว้
2. ผสมหมูสับ แครอต เห็ดหอมรวมกับไข่แดง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นวดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงในไข่ขาวจนหมด นำไปนึ่งในน้ำเดือด 5 – 7 นาทีหรือจนสุก ยกขึ้น
3. ผสมโชยุ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำ ต้มให้เดือดราดบนไข่ โรยด้วยต้นหอมเสิร์ฟกับข้าวสวย

ที่มาสูตร :  goodlifeupdate แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

ข้าวผัดกังป่วยไข่ขาว

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 300 กรัม
• กังป๋วยญี่ปุ่นแช่น้ำจนนิ่ม 6 ชิ้น
• ถั่วหวานหรือถั่วแขกหั่นชิ้นเล็กลวก 1/4 ถ้วย
• แครอตหั่นเต๋าเล็กลวก 1/4 ถ้วย
• เห็ดสมองลิงหั่นเต๋าเล็กลวกหรือเออรินจิหั่นเต๋าเล็กลวก 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• ผักกาดแก้วซอยเส้น 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสรสไก่ 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับเตรียมกระทะ

วิธีทำ

1. เผากระทะเหล็กให้ร้อนจนเป็นสีแดงด้วยไฟแรง ชักกระทะออกพักข้างเตารอให้จุดสีแดงหายจากนั้น ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยกลิ้งให้เคลือบกระทะแล้วเทออกหรี่ไฟลง ใส่ไข่ขาวลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น
2. ล้างกระทะ แล้วเตรียมกระทะ เช่น เดิมอีกครั้งจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยกลิ้งให้เคลือบกระทะแล้วเทออก เติมน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ข้าวลงไปผัดใช้ไฟแรง ใส่ไข่ขาว กังป๋วยถั่วหวาน แครอต เห็ด ต้นหอม ผักกาดแก้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสรสไก่ เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น ใส่จานเสิร์ฟ

ที่มาสูตร :goodlifeupdate เชฟ Jackie Ho เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์, อัศวิน สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

พะโล้ไข่ต้ม

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• เต้าหู้ทอด 8 ชิ้น
• รากผักชีซอย 5 ราก
• กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 7 กลีบ
• ขิงแก่ปอกเปลือกฝาน 3 แว่น
• พริกไทยขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั้กคั่ว 1 ดอก
• อบเชยย่างไฟ 1 ท่อนสั้น
• น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ ⅓ ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• เกลือสำหรับผสมน้ำต้มไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำผสมเกลือจนเดือด ใส่ไข่ลงต้ม 6 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจนหายร้อน จึงแกะไข่ออกจากเปลือก เตรียมไว้ จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และขิงรวมกันเตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน จึงใส่โชยุและน้ำปลาลงไป เติมน้ำ ใส่ซีอิ๊วดำ เกลือ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ พร้อมด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ชิมรสให้เค็มหวานพอดี ใส่เต้าหู้ทอด รอให้เดือดปิดไฟ พักให้คลายร้อน จึงใส่ไข่ต้มยางมะตูมลงไปแช่ไว้ ปิดฝาหม้อให้สนิท นำไปพักในตู้เย็นไว้ 1 คืน
3. เช้าวันถัดมา ตักไข่ที่ดูดสีของน้ำพะโล้ออกอุ่นน้ำพะโล้ให้เดือด พักให้คลายร้อน ใส่ไข่กลับลงแช่สักพัก จึงตักใส่ถ้วย แต่งด้วยผักชีสด พร้อมเสิร์ฟ

ที่มาสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : พิศุภางค์, สตรีรัตน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

อ่านต่อ >> เมนูไข่ต้ม ที่มาพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการสูง ในราคาเบา ๆ คลิกหน้า 2