ไส้กรอก แฮม เบคอน ของโปรดเด็กน้อย กินอย่างไร ห่างไกลมะเร็ง

3. ข้อมูลทำให้เรากังวลกันมาก คือ การจัดให้อยู่ในกลุ่มของสารก่อมะเร็ง

อ.ทรงศักดิ์ : จากผลสรุปนี้ เขาจึงจัดเนื้อสัตว์แปรรูป ให้อยู่ในกลุ่มเดียวกับสารเคมีที่ก่อมะเร็ง เช่น แร่ใยหิน สารหนู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บุหรี่ การจัดให้อยู่ในกลุ่มนี้ หมายความว่า มีข้อมูลบ่งชัดแน่นอนว่าอาหารกลุ่มนี้ทำให้เกิดมะเร็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าจะรุนแรงเท่ากัน (อ่านต่อ อันตรายที่มองไม่เห็นจากบุหรี่สู่เบบี๋)

ส่วนเนื้อแดง จัดอยู่อีกกลุ่ม คือกลุ่มที่ข้อมูลยังไม่ชัดเจนและไม่มากพอว่า จะทำให้เกิดมะเร็งจริงหรือไม่ แต่มีแนวโน้มว่าอาจจะทำให้เกิดมะเร็ง และไม่ได้มีข้อมูลอะไรเพิ่มเติมว่า แนะนำให้กินอย่างไร เพราะองค์กรนี้ เขาไม่ทำการศึกษาวิจัยว่าจะแนะนำให้กินอย่างไร

4. ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยี จะมีสารตัวอื่นที่ปลอดภัยกว่ามาใช้แทนได้หรือไม่

อ.ทรงศักดิ์ : ผู้เชี่ยวชาญศึกษาอยู่ตลอดเวลา แต่สารที่ใส่ไปในเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นก็เพื่อไปช่วยทำให้สีของเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนมาก และช่วยยับยั้งไม่ให้เชื้อโรคบางอย่างเจริญเติบโต ซึ่งจะสร้างสารพิษที่เป็นอันตรายรุนแรงต่อคนเราได้ และในระบบอุตสาหกรรมการผลิต มีการควบคุมให้ใช้สารเหล่านี้น้อยที่สุดอยู่แล้ว และนอกจากนี้ยังอยู่ที่กระบวนการแปรรูปด้วย ที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง

อ่านต่อ “ไส้กรอก แฮม เบคอน กินอย่างไรไม่เสี่ยงมะเร็ง” คลิกหน้า 4