แจกสูตร เมนูไข่ ทำง่ายแต่ความอร่อยระดับตำนานนะเออ!

เมนูไข่ แจกสูตรวิธีทำ ที่เปลี่ยนเมนูจากไข่ธรรมดา แสนง่าย มาเป็นอาหารระดับเชฟในตำนาน ที่ไม่มีใครเหมือนจนลูก ๆ และคนในครอบครัวต้องร้อง “ว้าว”

แจกสูตร เมนูไข่ ทำง่ายแต่ความอร่อยระดับตำนานนะเออ!

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง หาได้ง่าย และเหมาะสมสำหรับทุกเพศ ทุกวัย เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินอี วิตามินดี โฟเลต เลซิธิน ลูทีน ซีแซนทีนและโคลีนที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

โดยไข่ไก่ 1 ฟอง ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี และมีโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุดโดยมีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าอาหารชนิดอื่น ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 9 ชนิด ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตและการทำงานของระบบประสาท กระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสมาธิและความจำ

เด็กแต่ละวัย กินไข่ได้เท่าไหร่กันนะ??

ปริมาณการรับประทานไข่ ที่กรมอนามัยแนะนำ มีดังนี้

• เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน ให้เริ่มที่ไข่แดงต้มสุกวันละครึ่ง ถึง 1 ฟอง
• สำหรับเด็กอายุ 7 เดือนถึง 12 เดือน กินไข่ต้มสุกวันละครึ่งถึง 1 ฟอง
• เด็กอายุ 1 ปีขึ้นไป และเด็กวัยเรียนควรกินไข่วันละฟอง

และควรกินไข่ควบคู่กับอาหารที่หลากหลายในแต่ละมื้อในสัดส่วนปริมาณที่เหมาะสม เพื่อคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่ครบถ้วน

แจกสูตร เมนูไข่ กินง่าย สร้างสรรค์เมนูระดับตำนาน !!

ไข่ตุ๋นหัวไชเท้า

หัวไชเท้า ผักพื้นบ้านสีขาว น่ารับประทาน มีดีอะไรบ้าง?

หัวไชเท้าประกอบด้วยสารอาหารสำคัญหลายชนิด ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินเค โพแทสเซียม โฟเลต แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส และโซเดียม โดยเฉพาะวิตามินซีที่มีมากกว่าสารชนิดอื่น ๆ ซึ่งเป็นวิตามินที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นปัจจัยของการมีสุขภาพผิวหนังและหลอดเลือดที่ดี อีกทั้งยังช่วยให้นอนหลับดี หลับสบายอีกด้วย

คราวนี้ หากอยากให้ลูก ๆ หรือคนในครอบครัวได้รับสารอาหารที่ดี เป็นยารักษา และป้องกันโรค ด้วยการรับประทานหัวไชเท้ากัน เรามีเมนูอร่อย ที่ไม่เหมือนใครมาฝากคุณแม่ แม่ครัวกันกับเมนู “ไข่ตุ๋นหัวไชเท้า”

ส่วนประกอบ

• หัวไชเท้าขนาดใหญ่ 1 หัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา

วิธีทำเมนูไข่ :  ไข่ตุ๋น หัวไชเท้า

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อนยาว 7 เซนติเมตร เจาะตรงกลางสำหรับใส่ไข่ เว้นขอบ 1 เซนติเมตร แช่น้ำเกลือพักไว้ (อัตราส่วน เกลือ 1 ช้อนชา: น้ำ 1 ลิตร)
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ผงปรุงรส น้ำตาล ตีให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 รอบ ใส่ต้นหอมซอยลงไป
3. นำหัวไชเท้าสะเด็ดน้ำ และซับให้แห้ง เทส่วนผสมไขตุ๋นลงในหัวไชเท้า นึ่งในลังทึง จนกว่าหัวไชเท้าและไข่สุก โดยมีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการสังเกตว่าสุกหรือยัง ให้สังเกตว่าหัวไชเท้าจะใสขึ้นก็เป็นอันใช้ได้

ไข่ตุ๋นนมสด อกไก่พริกไทยดำ

อกไก่ คือ เนื้อไก่ส่วนหน้าอก สีขาว ชิ้นใหญ่ ไม่มีกระดูก มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแห้ง เป็นส่วนของไก่ที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันน้อย มีประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก เสริมการเจริญเติบโตของร่างกาย และดีต่อการควบคุมน้ำหนักด้วย นอกจากอกไก่จะเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินสำคัญอย่างวิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และแร่ธาตุจำเป็นอย่างธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี ซึ่งเป็นกลุ่มสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายให้เป็นปกติ เสริมพลังงาน และเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เมื่อมาเป็นส่วนประกอบกับ เมนูไข่ ที่ให้โปรตีนที่มากไม่แพ้กัน รับรองติดใจทั้งรสชาติ และคุณประโยชน์

ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด ⅓ ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แครอตหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยสำหรับแต่งหน้าเล็กน้อย
• อกไก่หั่นเต๋า (100 กรัม) 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำสำหรับหมักไก่เล็กน้อย

วิธีทำ เมนูไข่ : ไข่ตุ๋นนมสด อกไก่พริกไทยดำ

1. ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟอ่อน เตรียมไว้
2. หมักไก่ด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปรวนในกระทะให้พอสุก ตักใส่ถ้วยสำหรับนึ่งไข่ตุ๋นตามด้วยแครอตเตรียมไว้
3. ผสมไข่ไก่กับนมสด ตีให้พอเข้ากัน ไม่ควรตีแรงจนเป็นฟอง
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
5. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 – 15 นาทีจนไข่ตุ๋นสุกดี
6. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณเรื่องและสูตร : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ข้อมูล : เพชรนภา องค์ตระกูลกิจ นักกำหนดอาหาร ผู้จัดการแผนกโภชนบำบัด โรงพยาบาลสมิติเวช ศรีนครินทร์

ต้มยำปลาน้ำใส ไข่ตุ๋น

การรับประทานปลา ทำให้เราได้โปรตีน เพราะโปรตีนในเนื้อปลาจะย่อยง่าย มีคุณค่าในแง่ของการบำรุงสมอง การพัฒนาสมองในเด็ก โดยเฉพาะปลาทะเล นอกจากจะได้โปรตีนแล้ว ยังจะได้แร่ธาตุไอโอดีน ที่มีบทบาทในการพัฒนาสมอง ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคคอพอก วันนี้เราจึงขอแนะนำเมนู ต้มยำปลาน้ำใส ไข่ตุ๋น ที่ดีทั้งต่อเด็ก และผู้สูงอายุ เพราะโปรตีนจากเนื้อปลานั้นย่อยง่าย ได้รับโปรตีนสูงทั้งจากปลา และไข่ หากทำอาหารเมนูนี้สำหรับเด็ก ควรลดความเผ็ดลง

ส่วนประกอบ

• ไข่ตุ๋น 1 ถ้วย
• ปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 6 ชิ้น
• ข่าแก่หั่นแว่นบุบ 7 แว่น
• ตะไคร้ตัดเป็นท่อนบุบ 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกขี้หนู แห้งคั่วฉีก ตามชอบ
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ถ้วย
• หอมเล็กปอกเปลือกบุบ 5 หัว
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• พริกขี้หนูเขียวสดบุบตามชอบ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำเมนูไข่ : ต้มยำปลาน้ำใส ไข่ตุ๋น

ทำต้มยำ โดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็กบุบลงต้มจนหอม ใส่เนื้อปลา ต้มจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบ พริกขี้หนูแห้งฉีก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) ตักใส่ถ้วย แล้วตักไข่ตุ๋นใส่ลงในต้มยำ พร้อมโรยต้นหอมซอยและ ผักชีใบเลื่อยซอย รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวย

ขอขอบคุณเรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

อ่านต่อ >> เมนูไข่ อาหารธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา บอกสูตรวิธีทำ คลิกหน้า 2