แจกสูตร เมนูไข่ ทำง่ายแต่ความอร่อยระดับตำนานนะเออ!

เมนูไข่ อาหารธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา บอกสูตรวิธีทำ

ข้าวไข่ข้นกุ้ง

กุ้ง อาหารทะเลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจส่งเสริมสุขภาพในด้านต่าง ๆ เช่น สุขภาพผิว สุขภาพสมอง สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนประกอบ

• กุ้งขาว แกะเปลือกไว้หาง 4 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เห็ดชิเมจิ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมจืด ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
• ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำเมนไข่ : ข้าวไข่ข้นกุ้ง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงผัดรวมกับเห็ดจนสุก พักไว้
2. ตอก ไข่ ใส่ชาม ใส่นมจืด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมันหอย คนให้เข้ากันดี
3. ใช้กระทะนอนสติ๊กใส่น้ำมันลงไปพอกระทะร้อน ให้หรี่ไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกจับตัวเป็นก้อนและมีน้ำข้นเหลืออยู่
4. นำไข่ข้นใส่ลงบนข้าว ตกแต่งด้วยกุ้งและเห็ดที่ผัดไว้ พร้อมเสิร์ฟ หากเป็นผู้ใหญ่สามารถใส่พริก บีบมะนาวเพิ่มรสชาติได้

ขอขอบคุณเรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร ผู้ช่วยช่วยภาพ : พีรวุฒิ สกุลพานิชย์ สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ไข่ดาวเด้ง ๆ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นขาว ๆ ทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ ล้วนทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกัน แต่กลับให้พลังงานที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความชื้นของเส้น คาร์โบไฮเดรต ที่ได้จากก๋วยเตี๋ยว จะสร้างเป็น พลังงาน ให้กับร่างกาย โดยเส้นใหญ่จะมีแคลอรีสูงที่สุด เพราะมักจะเคลือบน้ำมัน ทำให้ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 220 กิโลแคลอรี ในขณะที่เส้นเล็กให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี และเส้นหมี่ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ส่วนประกอบ

• เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
• ไก่หมัก 1/4 ถ้วย
• ปลาหมึกกรอบ 3-4 ชิ้น
• น้ำมัน สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (1 ฟองสำหรับผัด อีกฟองสำหรับทำไข่ดาวเด้ง)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทย นิดหน่อย
• ต้นหอมซอย ตามชอบ
• ผักกาดหอม ตามชอบ
• ซอสพริก ตามชอบ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ไข่ดาวเด้ง

1. เริ่มจากการ “หมักไก่” เนื้อไก่ที่ใช้สามารถเลือกได้ตามชอบเลย นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ชิ้นจะใหญ่หน่อย นำไปหมักกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งมัน แล้วพักไว้ประมาณ 1 – 3 ชั่วโมง หรือหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟค่อนข้างแรง น้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่หมักลงไป ได้ที่ใส่กระเทียมลงไป ทอดจนหอม
3. ดันไก่กับกระเทียมไว้ด้านนึง ตอกไข่ลงไป ตีไข่แดงให้แตกเพียงเล็กน้อย แล้วคว่ำตะหลิวดัน ๆ เพื่อให้ไข่กระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้กัน
5. ใส่ปลาหมึกกรอบลงไป แล้วคลุกเคล้า ให้สะดุ้งความร้อน สักเล็กน้อย โรยต้นหอมซอย

วิธีทำ“ไข่ดาวเด้ง” 

1. หรี่ไฟเกลี่ยเส้นดี ๆ ตอกลงไปเลย แล้วหาฝามาครอบให้สุก
2. เติมน้ำสักเล็กน้อย กันก้นกระทะไหม้และไอน้ำช่วยให้ไข่สุก ประมาณ 2 นาที
3. หั่นผักกาดหอมรองจาน ตักใส่ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ พร้อมไข่ดาวเด้งใส่จานได้ โรยต้นหอมและพริกไทยตามชอบ พร้อมเสริฟ

Tip – เส้นใหญ่ ควรเลือกที่เป็นเส้นสำหรับผัด คือ ทำจากแป้งข้าวเจ้าล้วน เพราะเส้นจะแข็งกว่า เมื่อผัดแล้วไม่เละ จะนุ่มอร่อยกำลังดีเลย

ขอขอบคุณข้อมูลสูตร : เนื้อทอง ทรงสละบุญ ภาพ : พีรพันธุ์ วิจิตรไกรวิน

ข้าวต้มสามไข่

จากผลงานวิจัยของนายแพทย์กรภัทร มยุระสาคร กลุ่มงานเวชกรรมสังคม โรงพยาบาลสมุทรสาคร ระบุว่า การรับประทานไข่ทุกวันช่วยให้ระดับไขมันดี (HDL) ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้นได้ หลังจากทดลองให้อาสาสมัคร รับประทานไข่วันละ 2 ฟอง เป็นเวลา 10 สัปดาห์ ไข่มีหลายชนิด สามารถนำมาปรุงอาหารได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า

ส่วนประกอบ

• ไข่เจียวหั่นฝอย ¼ ถ้วย
• ไข่เยี่ยวม้าผ่าสี่ 1 ฟอง
• ไข่เค็มสุกผ่าสี่ 1 ฟอง
• ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย
• กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• ไก่สับรวนซีอิ๊ว ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น ตั้งฉ่าย ตามชอบ

วิธีทำเมนูไข่ : ข้าวต้มสามไข่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวสารลงไป คนข้าวด้วยไม้พายไปเรื่อยๆ จนเม็ดข้าวบานและสุก ใช้กระชอนตักข้าวทั้งหมดขึ้นจากน้ำใส่ลงในภาชนะมีฝาปิด ปิดฝาพักให้ข้าวระอุ 15 นาที
2. ต้มน้ำต้มข้าวจนเดือดใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ได้ที่แล้วปิดไฟ
3. ตักข้าวที่ระอุได้ที่แล้วใส่ถ้วย ตักน้ำข้าวต้มที่ทำไว้ใส่ลงไป จัดไข่ทุกชนิดลงไปบนหน้าข้าวต้ม พร้อมไก่สับรวน โรยผักชีซอย หอมซอย ตั้งฉ่าย และพริกไทยตามชอบ

ขอขอบคุณเรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

ไข่ อาหารที่สามารถรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอีกหลายเมนูที่ผู้คนคิดค้นกันมา ที่ไม่ว่าจะทำเมนูอะไรก็อร่อยไปเสียทุกเมนูเลยทีเดียว แล้วครัวที่บ้านของคุณล่ะ มี เมนูไข่ อะไรกันบ้าง อย่าลืมมาแบ่งปันสูตร วิธีทำ และสูตรเด็ดเคล็ดลับกันบ้าง แม่บ้านบ้านอื่นจะได้มีเมนูหลากหลายไว้ให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานไม่มีเบื่อ แถมได้ประโยชน์อีกด้วย

ข้อมูลอ้างอิงจาก https://www.pobpad.com/https://goodlifeupdate.com/https://hellokhunmor.com/https://www.sanook.com/https://www.si.mahidol.ac.th

อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก

10 วิตามินซีสำหรับเด็ก เสริมภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหวัด

ลูกกินไข่ทุกวัน อันตรายไหม ให้กินมากน้อยแค่ไหนถึงจะพอดี

10 เมนูของว่าง สำหรับเด็ก ทำง่าย ได้ประโยชน์เต็มคำทุกเมนู (มีคลิป)

แจกวิธีทำ แซนวิช ง่ายๆ อิ่มท้องพร้อมให้ลูกลุยตอนเช้า