เมนูต้มจืด โดยมีวัตถุดิบหลัก คือ ฟักเขียว ซึ่งถือเป็นผักพื้นบ้านที่รู้จักกันดีในสมัยก่อน และได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน เพราะถือได้ว่าเป็นผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่ปลูกง่าย หาได้ง่าย และลงทุนน้อยโดยไม่พึ่งสารเคมี เป็นผักชนิดแรกที่เด็กเริ่มหัดกิน ยิ่งเด็กที่เริ่มอาหารเสริมเมื่อได้กินแล้วจะดีมาก เพราะจะช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารให้แก่เด็กได้ แถมช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างดีอีกด้วย เราจะเห็นฟักเขียวได้ทั่วไปตามท้องตลาด และเป็นผักที่สามารถทำรายได้ให้กับเกษตรกรเป็นอย่างดี แถมมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
ฟักเขียว ถือเป็นยาเย็น เหมาะสำหรับอากาศร้อน คนโบราณใช้ลดไข้ แก้อาการตะครั่นตะครอ แก้ร้อนใน บ้านเราที่มีฤดูร้อนยาวนานจึงน่าจะส่งเสริมให้กินฟักคลายร้อนกัน
อีกทั้งจีนก็ถือว่าฟักเขียวเป็นยาเย็น ใช้ดับกระหายในฤดูร้อน สามารถใช้ขับเสมหะที่เกิดจากหวัดร้อน เป็นยาขับปัสสาวะ ใช้รักษาโรคเบาหวาน ริดสีดวงทวาร ใช้บรรเทาพิษของฝี แถมใช้ลดน้ำหนักและลดไขมันในเลือดได้ด้วย โดยเอาฟักเขียวทั้งเปลือก มาต้มน้ำดื่มเป็นชาแทนน้ำเป็นประจำ
วัตถุดิบและส่วนผสม ของ เมนูต้มจืดฟักเส้นใส่ไข่
อาหารอ่อนเพิ่มพลังหลังลูกป่วย
วัตถุดิบและส่วนผสม | ปริมาณตวง |
ฟักเขียวขูดเป็นเส้น | ½ ถ้วย |
วุ้นเส้นหั่นท่อนสั้น | ¼ ถ้วย |
ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
เนื้อไก่สับ | 2 ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วขาว | 1-2 ช้อนชา |
น้ำซุป | 1 ½ ถ้วย |