การเลือกตับให้เหมาะกับลูก
การเลือกตับให้เหมาะสำหรับลูกน้อยวัย 6 เดือนขึ้นไปนั้น คุณแม่ส่วนใหญ่นิยมให้ตับไก่เพราะเนื้อนิ่ม กว่าตับหมูนั่นเอง และควรเลือกที่สีอ่อน ซึ่งหากไปตลาดซื้อตอนเช้าจะได้ตับที่สด และควรปรุงอาหารในวันเดียวกัน ไม่ควรเก็บตับที่ซื้อมาเกิน 24 ชั่วโมง เนื่องจากตับจะเสียง่าย ส่วนการเลือกซื้อตับหมูควรเลือกตับที่สดเนื้อขึ้นเงา สีอ่อนไม่แดงเข้ม เนื้อตับจะไม่กระด้างค่ะ
เคล็ดลับการปรุงตับไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง
1. ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ
2. หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสด แต่ก็สามารถใช้นมแม่ได้ก็จะดี โดยใช้ปริมาณเล็กน้อย และแช่ประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร เพื่อช่วยลดความคาวของตับ
3. นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว
ทั้งนี้หากนำตับสดไปทำอาหาร อย่างการผัด ควรผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว
ชมคลิป วิธีการทำตับผง อาหารบำรุงเลือด ทำง่ายมีประโยชน์
| อาหารลูกน้อย วัย 6 เดือนขึ้นไป
ขอขอบคุณคลิปวีดีโอดีๆ จาก : Dear Mommy
โดยเคล็ดลับวิธีการทำตับผงของคุณแม่เดียร์ คือ
1. ใช้ตับไก่ และแช่นมสดไว้ 1 คืน
2. จากนั้น หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อนำไปต้ม
3. จะใส่หัวหอมใหญ่ ใส่ไปในน้ำที่ต้มเดือด เพื่อขณะที่ต้มตับจะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหวานให้เนื้อตับได้อีกด้วย
4. แล้วต้มเพียง 15 นาที เพื่อไม่ให้ตับแข็ง ตั้งทิ้งไว้โดยไม่ต้องคน
5. จากนั้นก็นำไปบดให้ละเอียดกับกระชอนหรือเครื่องปั่น แล้วนำไปคั่วในกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน (แนะนำเป็นกระทะเชฟร่อนเพื่อจะได้ไม่ติดกระทะ)
6. ซึ่งระหว่างคั่วต้องคอยบี้ตับบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นตับจะไม่เป็นผง
7. เมื่อคั่วจนเป็นผงดีแล้ว ก็รอให้แห้งหายร้อน แล้วนำไปใส่กล่องพลาสติก หรือขวด แล้วปิดฝา แช่เย็นไว้ เพื่อนำไปใช้ประกอบอาหาร ซึ่งเก็บไว้ได้ได้ 1 อาทิตย์
อ่านต่อ “เมนูตับ อื่นๆ และโทษของการกินตับสำหรับเด็กที่แม่ควรรู้” คลิกหน้า 3
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่