มันบดครีมสดกับซอสตับ เมนูบำรุงเลือด ลดเสี่ยงภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

เด็กทุกคนมีโอกาสเผชิญภาวะ ขาดธาตุเหล็ก ได้ตลอด หากรับประทานอาหารซึ่งเป็นแหล่งธาตุเหล็กไม่เพียงพอ โดยส่วนใหญ่พบมากในโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ธัญพืช ผักใบเขียว และนม เมื่อเด็กถึงวัยป้อนอาหารเสริม คุณแม่ควรเลือกสรรอาหารเหล่านี้มาทำเมนูอร่อยให้ลูกน้อยหม่ำเป็นประจำ เพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาติ และกินได้อย่างเอร็ดอร่อย ไม่เขี่ยไว้ข้างจาน

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง คุณแม่ควรนำมาครีเอทเป็นเมนูโปรดของลูกน้อยมีอยู่หลายชนิดได้แก่ เนื้อแดง ไข่ไก่ เครื่องในสัตว์  ผักใบเขียว ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่ว นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้แห้ง เลือดหมู และตับหมู

ทั้งนี้คุณแม่ควรนำมาใช้ในปริมาณที่เหมาะสม แม้การกินธาตุเหล็กสูงจะดีต่อร่างกายของลูก แต่หากกินมากเกินไป อาจทำให้เกิดการระคายเคืองที่เยื่อบุทางเดินอาหาร กระทบต่อการทำงานของไขกระดูก ไต ตับ และปอด หัวใจเต้นผิดจังหวะ เป็นต้น

ตับมีประโยชน์อย่างไร

นอกจากตับจะเป็นอาหารธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก แล้ว ยังอุดมด้วยวิตามินบี2 บี3 และบี12  มีสรรพคุณช่วยบำรุงประสาทและสมอง ผิวหนัง สายตา และเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณแม่จึงสามารถใช้ทำอาหารสำหรับลูกวันก่อนขวบปีได้สบาย

อย่างไรก็ตาม คุณแม่ควรเลือกซื้อตับที่สดใหม่ เป็นสีแดงคล้ำ ออกใส ไม่ช้ำเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น และควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ชื่อถือได้ เพราะตับหมูและตับไก่ที่วางขายในตลาดสด มักปนเปื้อนสารเลนดอล ซึ่งนำมาใช้เพื่อลดปริมาณไขมันในตับ ทำให้มีสีอ่อน เนื้อนุ่ม น่ากิน แต่มักตกค้างสะสมในร่างกาย ทำให้เกิดอาการกล้ามเนื้อกระตุก และหัวใจเต้นเร็ว

เทคนิคดับคาวตับ

ตับหมูมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ที่เด็กหลายคนหันหน้าหนี ไม่ว่าจะปรุงรสอร่อยแค่ไหนก็ไม่ยอมกิน คุณแม่จำเป็นต้องขจัดกลิ่นคาวออกไปก่อนปรุงอาหาร ด้วยการหั่นตับหมูเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัด  3-4 ครั้ง จนสังเกตว่าไม่มีเลือดไหลออกมา ที่สำคัญคือ ต้องไม่นำไปต้มเป็นอันขาด เพราะทำให้เนื้อตับแข็งและเหนียว เคี้ยวยาก

เชฟหมีขอนำเสนอเมนูตับรูปแบบใหม่ ที่นำตับมาทำเป็นซอสเข้มข้น กินคู่กับมันบดเนื้อเนียนนุ่ม กลายเป็นเมนูมันบดครีมสดกับซอสตับ แสนอร่อย กินอุ่นๆ ก็อิ่มสบายท้อง แถมยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันลูกจากภาวะ ขาดธาตุเหล็กอีกด้วย จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ

อ่านส่วนผสมพร้อมคลิปมันบดครีมสดกับซอสตับหน้า 3