สูตรทำตับผง ง่าย…อร่อย… ลูกน้อยกินดีมีประโยชน์!

การเลือกตับให้เหมาะกับลูก

การเลือกตับให้เหมาะสำหรับลูกน้อยวัย 6 เดือนขึ้นไปนั้น คุณแม่ส่วนใหญ่นิยมให้ตับไก่เพราะเนื้อนิ่ม กว่าตับหมูนั่นเอง และควรเลือกที่สีอ่อน ซึ่งหากไปตลาดซื้อตอนเช้าจะได้ตับที่สด และควรปรุงอาหารในวันเดียวกัน ไม่ควรเก็บตับที่ซื้อมาเกิน 24 ชั่วโมง เนื่องจากตับจะเสียง่าย ส่วนการเลือกซื้อตับหมูควรเลือกตับที่สดเนื้อขึ้นเงา สีอ่อนไม่แดงเข้ม เนื้อตับจะไม่กระด้างค่ะ

เคล็ดลับการปรุงตับไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง

1. ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ

2. หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสด แต่ก็สามารถใช้นมแม่ได้ก็จะดี โดยใช้ปริมาณเล็กน้อย และแช่ประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร เพื่อช่วยลดความคาวของตับ

3. นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว

ทั้งนี้หากนำตับสดไปทำอาหาร อย่างการผัด ควรผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว

ชมคลิป วิธีการทำตับผง อาหารบำรุงเลือด ทำง่ายมีประโยชน์
| อาหารลูกน้อย วัย 6 เดือนขึ้นไป

ขอขอบคุณคลิปวีดีโอดีๆ จาก : Dear Mommy

โดยเคล็ดลับวิธีการทำตับผงของคุณแม่เดียร์ คือ

1. ใช้ตับไก่ และแช่นมสดไว้ 1 คืน

2. จากนั้น หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อนำไปต้ม

3. จะใส่หัวหอมใหญ่ ใส่ไปในน้ำที่ต้มเดือด เพื่อขณะที่ต้มตับจะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหวานให้เนื้อตับได้อีกด้วย

4. แล้วต้มเพียง 15 นาที เพื่อไม่ให้ตับแข็ง ตั้งทิ้งไว้โดยไม่ต้องคน

5. จากนั้นก็นำไปบดให้ละเอียดกับกระชอนหรือเครื่องปั่น แล้วนำไปคั่วในกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน (แนะนำเป็นกระทะเชฟร่อนเพื่อจะได้ไม่ติดกระทะ)

6. ซึ่งระหว่างคั่วต้องคอยบี้ตับบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นตับจะไม่เป็นผง

7. เมื่อคั่วจนเป็นผงดีแล้ว ก็รอให้แห้งหายร้อน แล้วนำไปใส่กล่องพลาสติก หรือขวด แล้วปิดฝา แช่เย็นไว้ เพื่อนำไปใช้ประกอบอาหาร ซึ่งเก็บไว้ได้ได้ 1 อาทิตย์

อ่านต่อ “เมนูตับ อื่นๆ และโทษของการกินตับสำหรับเด็กที่แม่ควรรู้” คลิกหน้า 3

Summary

Recipe Name

ตับผงโฮมเมด ทำตับผง

Author Name

แม่ฮันน่าห์

Published On

2017-08-24

Average Rating

3.5 Based on 5 Review(s)